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23 Jul 2020

¡Comensales al rescate!

Mucho se ha dicho sobre el manejo higiénico dentro de los restaurantes para esta “nueva normalidad”, pero ¿cuál es el nuevo código de comportamiento higiénico para los comensales?

Por Ana Acevedo

En México, la economía nos pide a gritos regresar a la normalidad, aun cuando la estadística de contagios nos indica que la pandemia no está del todo controlada en nuestro país. Las autoridades federales, así como las capitalinas, han marcado al semáforo de regreso a las actividades laborales en naranja. Esto quiere decir que los restaurantes pueden reabrir al 30 % – 40 % de su capacidad. La Secretaría de salud en conjunto con la Secretaría de Turismo han lanzado protocolos específicos para disminuir el riego de contagios de covid-19 durante esta temprana reapertura; no obstante, nosotros como usuarios de los servicios de la industria restaurantera, ¿cómo podemos sumar a estos esfuerzos para proteger la salud propia, la de los trabajadores, así como para reactivar la economía?

Con base en el Protocolo de Atención para Personas en Centros de Hospedaje y Restaurantes Durante la Cuarentena Obligatoria por Covid-19 de la Secretaría de Salud en conjunto con la Secretaría de Turismo; del Protocolo Sanitario para el Reinicio Seguro de Actividades en Restaurantes de la Agencia de Protección Sanitaria de la Ciudad de México (AGEPSA); así como en el documento Protocolo de Prevención COVID-19 “Mesa Segura” de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC); en Claustronomía te hacemos las siguientes recomendaciones para que acudas de nuevo a tus restaurantes favoritos.

1.   Recuerda que el medio de transmisión de Sars-CoV-2 más efectivo son las gotículas de saliva que expulsamos al respirar o hablar. Por ello las medidas de prevención más efectivas son mantener la sana distancia (1.5 metros), utilizar un cubrebocas o careta y lavarse las manos frecuentemente. La condición para que podamos continuar en la “nueva normalidad” y no retroceder a semáforo rojo, es que todos en todo momento llevemos a acabo estas tres acciones. Entra al restaurante utilizando un cubrebocas o careta; dirígete al mesero o a la persona que te esté atendiendo sin quitarte el cubrebocas -o, si ya estás ingiriendo tus alimentos, procura que exista metro y medio de distancia entre ustedes-; lávate las manos y utiliza gel desinfectante constantemente. Covid-19 se combate de manera preventiva, no paliativa.

2.    Antes de acudir a un restaurante, reserva. De esta manera, podrás ayudar a los restauranteros a acomodar las mesas para que exista una distancia de metro y medio entre ellas. Recuerda que no puedes realizar reservas de más de 10 personas.

3.    De ser posible, busca mesas que estén al aire libre o que estén cerca de una ventana. La probabilidad de contagio es menor en lugares ventilados que en estancias cerradas.

4.    Utiliza el estornudo de etiqueta y, si utilizaste pañuelos o servilletas de papel para limpiar nariz o boca, procura desecharlos tú mismo en un bote de basura; no los dejes en la mesa. Cuidar de la salud de los demás también es cuidar de la salud propia.

5.    ¡Mucho ojo con los objetos! Los menús, saleros, salseros … todos estos objetos pudieron haber pasado por muchas manos. Estamos en el entendido de que todos nos lavamos las manos con frecuencia y que, los restauranteros, están extremando precauciones higiénicas en tales menesteres. No obstante, no está de más que uses gel desinfectante antes y después de manipular estos objetos.  

6.    ¡No metas tu cuchara! Evita pedir entradas o platillos “al centro” o para compartir. Queda estrictamente prohibido probar la comida de cualquier otra persona que esté en tu mesa.

7.    Paga con medios electrónicos y evita lo más que puedas utilizar efectivo. Mientras menos manipulación e intercambio de objetos exista, más se reduce el riesgo de contagio.

Es inevitable regresar a la “normalidad” y retomar las actividades económicas; el chiste está en hacerlo de manera consciente. Mantener los contagios a raya está en nuestras manos. Trabajemos en conjunto para preservar nuestra salud, cooperar a mantener la salud de los demás y reactivar la economía.

 

AGEPSA. (Sin fecha). Protocolo Sanitario para el Reinicio Seguro de Actividades en Restaurante. Gobierno de la Ciudad de México. Recuperado de:

https://aps.cdmx.gob.mx/storage/app/media/MATERIALES%20COVID-19/RESTAURANTES-PROTOCOLO.jpg

CANIRAC. (sin fecha). Protocolo de Prevención COVID-19 “Mesa Segura”. CANIRAC. Recuperado de:

https://canirac.org.mx/images/notas/files/Protocolo%20Reapertura%20-%20Mesa%20Segura_compressed.pdf

Gobierno de México. (Sin fecha). Actualización del protocolo de atención para personas en centros de hospedaje y restaurantes durante la cuarentena obligatoria por Covid-19. Gobierno de México. Recuperado de:

https://www.gob.mx/salud/prensa/actualizacion-del-protocolo-de-atencion-para-personas-en-centros-de-hospedaje-y-restaurantes-durante-la-cuarentena-obligatoria-por-covid-19-240916

 

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